Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa “ngon và khó ăn”, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị “chuẩn”

- photo1652855714400-16528557145011405591869 - Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa “ngon và khó ăn”, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị “chuẩn”




Một trong những món ăn mà ai đến với Phú Quốc cũng nên thử đó là bún quậy. Món ăn này không những cuốn hút thực khách bởi tên gọi mà còn thu hút ở cách chế biến và cách ăn độc đáo.

Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa "ngon và khó ăn", nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị "chuẩn"  - photo1652858454998-16528584550671323230184 - Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa “ngon và khó ăn”, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị “chuẩn”

Mấy năm quay về đây du lịch Phú Quốc sự thật bùng nổ. Không chỉ nổi tiếng với những địa điểm du lịch đẹp và cuốn hút, nơi đây còn khét tiếng với nền ẩm thực phong phú và đa dạng và đặc trưng. Có một món ăn mà người dân thường đồn nhau rằng nhất định phải ăn khi tới Phú Quốc. Nếu chưa ăn bát bún quậy khá đầy đủ gồm mực, chả tô, chả cá, chấm cùng bát nước chấm đặc trưng thì coi như chưa đến Phú Quốc.

Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa ngon và khó ăn, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị chuẩn - Ảnh 1. - WikiLand  - photo-1-1652858144324945553702 - Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa “ngon và khó ăn”, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị “chuẩn”

HÀNH TRÌNH KHAI SINH RA BÚN QUẬY NỨC TIẾNG Ở PHÚ QUỐC

Bạn đang xem: Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa “ngon và khó ăn”, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị “chuẩn”

trong số những tên thương hiệu bán bún quậy khét tiếng nhất ở Phú Quốc là quán Kiến Xây. Quán nổi tiếng là nơi đầu tiên khai sinh, sáng tạo ra bún quậy. Hiện tại ở Phú Quốc có đến 4 cơ sở chi nhánh, bao giờ cũng đông nghịt người. Món ăn này không chỉ là thu bán chạy du lịch mà dân địa phương cũng khá thích ăn.

Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa ngon và khó ăn, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị chuẩn - Ảnh 2. - WikiLand  - photo-1-1652858171453544916790 - Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa “ngon và khó ăn”, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị “chuẩn”

Quán bún Kiến Xây trên đường Trần Phú. – WikiLand

Khi được đặt câu hỏi về xuất xứ của món bún quậy chị Lành (Quản lý chuỗi shop bún quậy Kiến Xây) cho biết thêm: “Bún quậy xuất phát từ món bún tôm ở Bình Định. Ba mẹ mình gốc Bình Định, kế tiếp vào Phú Quốc rồi đưa món ăn đó vào biến tấu từ từ, nghĩa là chỉ có cách làm giống bún tôm chứ còn lại hương vị, vật liệu thì trọn vẹn khác. Vì vậy, có lẽ nói bún quậy được khai sinh trọn vẹn ở Phú Quốc. 

Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa ngon và khó ăn, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị chuẩn - Ảnh 3. - WikiLand  - photo-2-16528581724352144626006 - Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa “ngon và khó ăn”, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị “chuẩn”

Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa ngon và khó ăn, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị chuẩn - Ảnh 4. - WikiLand  - photo-3-1652858172476805069800 - Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa “ngon và khó ăn”, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị “chuẩn”

Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa ngon và khó ăn, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị chuẩn - Ảnh 5. - WikiLand  - photo-4-16528581719431119509548 - Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa “ngon và khó ăn”, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị “chuẩn”

Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa ngon và khó ăn, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị chuẩn - Ảnh 6. - WikiLand  - photo-5-16528581714921495400976 - Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa “ngon và khó ăn”, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị “chuẩn”

Do người chế biến lúc nào cũng phải quậy nên người dân đã đặt tên cho món bún này là “BÚN QUẬY”. – WikiLand

Mẹ mình ban đầu làm món bún quậy từ những năm 1995, 1996, rồi cứ biến tấu dần bởi Phú Quốc có nguồn thủy hải sản phong phú, khẩu vị đặc trưng của mỗi vùng miền cũng không giống nhau nên cứ điều chỉnh. Mãi đến năm 2005 món bún quậy của gia đình mình mới đạt đến hương vị “chuẩn” như hiện giờ. Và vào năm 2010, khách ban đầu yêu thích món ăn nhưng vì chưa chắc chắn nó tên là gì mà thấy đầu bếp “quậy quậy” trong tô, từ đó gọi miệng là bún quậy cho tới tận ngày này.”

Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa ngon và khó ăn, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị chuẩn - Ảnh 7. - WikiLand  - photo-6-1652858172993407734251 - Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa “ngon và khó ăn”, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị “chuẩn”

Quán lúc nào cũng đông khách. – WikiLand

Từ đó món bún quậy được phổ biến, nhiều shop khác cũng mọc lên. Chị Lành san sẻ: “Lúc đó, nhiều quán mọc lên lắm, chính vì vậy phải nghĩ ra một tên để đăng kí tên thương hiệu cho tránh nhầm lẫn. Thì tình cờ mấy anh chị em ngôi nhà của mình đều học kiến trúc và xây dựng hết. Nên chọn luôn tên Kiến Xây. Đồng thời, nó cũng đều có ý nghĩa sâu sắc “Tiếp thu ý kiến, cải cách và phát triển và thiết kế lên”. Không những thế, loài kiến cũng là loài có sức mạnh, siêng năng, cần cù. Và năm 2015, quán chọn cái tên là Kiến Xây”.

CÁC CON HỌC ĐẠI HỌC NHƯNG ĐỀU VỀ LÀM QUÁN ĐỂ PHÁT TRIỂN NHỮNG GÌ BA MẸ GÂY DỰNG LÊN TRONG HƠN 20 NĂM

Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa ngon và khó ăn, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị chuẩn - Ảnh 8. - WikiLand  - photo-7-16528581715152070352859 - Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa “ngon và khó ăn”, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị “chuẩn”

Từ một quán bún nhỏ gia đình đã gây dựng lên chuỗi quán tại Phú Quốc và Sài Gòn. – WikiLand

Hành trình hơn 20 năm trở nên tân tiến và tạo nên thương hiệu quán bún quậy Kiến Xây từ quán bún không tên, không biển hiệu, chủ yếu xuất bán cho người dân địa phương. Hiện nay, đã biến thành địa chỉ khó có lẽ bỏ dở với khác nước ngoài thập phương. Mở được đồng loạt các chi nhánh tại Phú Quốc tương tự như Sài Gòn.

Chị Lành cho biết tất cả những cửa hàng có tên là bún quậy Kiến Xây đều là của gia đình. “Mấy bạn bè trong mái ấm gia đình lớn lên cùng theo với bún quậy. Lúc đầu bằng hữu trong gia đình cũng khác định vị làm quán nên đến lớp hết nhưng về sau thấy được mục tiêu của món ăn này. Cũng như gia đình đã tạo được một tệp quý khách ổn định nên mấy anh em cũng quyết tâm về phát triển những gì mà ba mẹ đã gây dựng lên. Hiện tại, mỗi cơ sở chi nhánh đều do một người con cai quản, buôn bán theo hộ mái ấm gia đình nên mái ấm gia đình mình cũng không nghĩ nhiều”.

Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa ngon và khó ăn, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị chuẩn - Ảnh 9. - WikiLand  - photo-8-16528581725981286076092 - Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa “ngon và khó ăn”, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị “chuẩn”

Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa ngon và khó ăn, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị chuẩn - Ảnh 10. - WikiLand  - photo-9-1652858171963556602770 - Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa “ngon và khó ăn”, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị “chuẩn”

Mọi nguyên vật liệu đều được chọn tỉ mỉ, luôn tươi ngon. – WikiLand

Nếu là một vị khách du lịch đến một địa phương lựa chọn 1 nhà hàng quán ăn ngon thì người ta thường tra trên MXH, tìm quán chính gốc hoặc hỏi người dân địa phương. Ở Phú Quốc, sẽ rất đầy đủ những biển tên quán ghi tên “Bún quậy chính gốc”, khi được đặt câu hỏi chị Lành nêu rõ quan điểm kinh doanh của gia đình:

“Với gia đình mình thì thấy thông thường, ai cũng muốn kinh doanh nên họ muốn ghi sao thì kệ người ta. Bản thân mình thì tự nhìn nhận và trở nên tân tiến hơn từng ngày thôi, mình phải làm sao để khi người sử dụng nhận biết khi nhắc đến bún quậy là kẻ ta nghĩ đến Kiến Xây. Đồng thời, quán mình cũng định hình quý phái riêng, mọi thứ từ decor quán và nguyên vật liệu cũng đều rất riêng”.

AI THÍCH ĂN HẢI SẢN THÌ KHÔNG THỂ KHÔNG THÍCH ĂN BÚN QUẬY!?

Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa ngon và khó ăn, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị chuẩn - Ảnh 11. - WikiLand  - photo-10-16528581735312123180428 - Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa “ngon và khó ăn”, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị “chuẩn”

Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa ngon và khó ăn, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị chuẩn - Ảnh 12. - WikiLand  - photo-11-1652858171538339060225 - Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa “ngon và khó ăn”, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị “chuẩn”

Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa ngon và khó ăn, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị chuẩn - Ảnh 13. - WikiLand  - photo-12-165285817199478789637 - Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa “ngon và khó ăn”, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị “chuẩn”

Một bán bún quậy có giá từ 35.000-75.000 đồng tùy vào kích thước và thành phần trong các số ấy. Thông thường, một bát bún bao gồm một con mực trứng luộc, chả cá, chả tôm, hành xắt nhỏ và bún tươi. Chị Lành cho biết: “Tất cả các nguyên vật liệu đều do gia đình sẵn sàng, đến cả bún cũng là làm trực tiếp thủ công bằng tay tại quán để bảo đảm độ tươi ngon”.

Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa ngon và khó ăn, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị chuẩn - Ảnh 14. - WikiLand  - photo-13-1652858171598945256616 - Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa “ngon và khó ăn”, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị “chuẩn”

Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa ngon và khó ăn, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị chuẩn - Ảnh 15. - WikiLand  - photo-14-1652858172028552688378 - Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa “ngon và khó ăn”, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị “chuẩn”

Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa ngon và khó ăn, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị chuẩn - Ảnh 16. - WikiLand  - photo-15-16528581715611275751712 - Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa “ngon và khó ăn”, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị “chuẩn”

Bún được gia công thủ công ngay tại quán. – WikiLand

Doanh thu thì tùy vào lượng khách tùy vào thời điểm, trung bình một cơ sở một ngày bán đến 1000-2000 tô. Chị Lành kể lại: “Cái thời mình còn đến lớp lúc đấy đang có ít người làm như hiện tại, có lúc khách phải đợi hơn 1 tiếng để cầm bát bún quậy trên tay. Bây giờ thì có nhanh hơn chút thì chỉ với đợi khoảng 30 phút thôi”.

Có thể bạn sẽ thích: “Chìa khóa” nâng tầm trải nghiệm mua sắm, nghỉ dưỡng tại Phú Quốc

Món ăn nào cũng như vậy, người khen người chê là chuyện thường. Có người hợp thì khen nức nở chỉ mong đến Phú Quốc để ăn, có người thì lại cho rằng món bún này “hơi nhạt, nước dùng như nước ốc..” thì chị Lành cũng sẻ chia: “Theo mình, mỗi cá nhân đều có 1 khẩu vị khác nhau, mình không thể ép người khác thích món của chính mình được nhưng mình tin rằng nếu là một người thích ăn thủy sản thì đến 80% đều thích ăn bún quậy”.

Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa ngon và khó ăn, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị chuẩn - Ảnh 18. - WikiLand  - photo-17-1652858172626342338233 - Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa “ngon và khó ăn”, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị “chuẩn”

Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa ngon và khó ăn, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị chuẩn - Ảnh 19. - WikiLand  - photo-18-1652858171620287392820 - Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa “ngon và khó ăn”, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị “chuẩn”

Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa ngon và khó ăn, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị chuẩn - Ảnh 20. - WikiLand  - photo-19-1652858171659291379561 - Món bún quậy nức tiếng Phú Quốc luôn gây tranh cãi giữa “ngon và khó ăn”, nhưng mấy ai biết bà chủ mất 10 năm để hoàn chỉnh hương vị “chuẩn”

Chị Lành cũng cho biết thêm cách ăn bún quậy đúng chuẩn nhất: “Bún quậy thì đặc trưng đặc biệt là nước chấm. Nước chấm thì đã được pha sẵn vắt thêm tắc và ớt tùy khẩu vị rồi quậy đều lên. Khi bún bưng ra ngoài mình múc một chút nước chấm đổ vào, nêm nếm vừa phải là được. Bún hoặc thủy sản chấm riêng với nước chấm vừa pha.”

Theo Thu Phương

Trí Thức Trẻ

WikiPhuquoc – Cập nhật tin tức tiên tiến nhất từ Đảo Ngọc Phú Quốc

Bạn đang ở Chuyên mục: TIN TỨC XÃ HỘI PHÚ QUỐC

Similar Posts

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.